Fornecedores

• Análise de Fornecedores

 

Inventário

• Análise e gestão de inventários

• Definição de indicadores de performance de stock

 

Logística

• Desenvolvimento da logística interna / inversa 

• Implementação de pontos de controlo

• Gestão de eventos

 

Mercadoria, Compras e Stock

• Definição de procedimentos de recepção de mercadoria

• Análise do fluxo de compras (mercadorias)

• Definição de um manual de boas práticas de manutenção de stock / armazéns

Saúde Financeira

• Análise financeira, dashboard e relatórios de gestão

• Definição e monitorização de indicadores de performance

• Planeamento financeiro

• Realização de Orçamentos de Tesouraria

 

Food & Beverage Cost

• Definição, análise e monitorização do Food and Beverage Cost

• Análise de faturação e ticket médio 

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Controlo e Contabilidade de Gestão

• Definição e monitorização de centros de custos e contabilidade de gestão

• Análise e definição de estruturas de custos

• Definição de preços / markup

Funcionários

• Definição das tarefas para cada função/cargo

 

Departamento

• Elaboração de dossier de colaboradores

• Elaboração de manual de acolhimento

• Definição de plano de progressão da carreira com análise de desempenho e sistemas de recompensa 

• Definição de organograma empresarial 

• Avaliação do clima organizacional 

• Definição de equipas de trabalho com as respectivas designações, funções e número de colaboradores por equipa

Operação

• Elaboração de manual de vendas e operação

• Gestão de avaliação interna de serviços (ex.: cliente mistério)

• Definição de checklist de tarefas / funções por áreas de trabalho (cozinha, sala e/ou bar)

• Análise de fluxos de circulação de pessoas ou materiais / etapas de produção

• Implementação de processos de melhoria com recurso a ferramentas Lean Manufacturing

 

Produção

• Contabilização e monitorização de desperdícios / quebras

• Definição de ementas, fichas técnicas e reengenharia do menu

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Backoffice Administrativo

• Organização do fluxo de facturas para contabilidade

• Reavaliação de processos administrativos

• Inputs no sistema backoffice - compras, inventários e fichas técnicas

• Organização da informação administrativa

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Marketing

• Desenvolvimento de missão, visão e valores do negócio

• Desenvolvimento de uma estratégia de marca

• Desenvolvimento de um plano de comunicação e de vendas

• Avaliação e (re)definição da identidade e do posicionamento da marca

Formações contratadas

• Alinhamento da equipa aos objetivos e estratégia do negócio

• Estratégias de vendas, atendimento e outros contatos com o cliente

• Recepção de clientes

 

Workshops ao público em geral

• Food and Beverage Cost